“以前办宴席总怕出问题，今天把生熟菜板怎么分、留样要存够48小时都记住了，更没想到还能亲手练习使用灭火器。”10月16日，古城区束河街道食品安全宣传活动现场，经营农家乐的和大姐捧着宣传册与工作人员沟通。当天，区食安办、区市场监督管理局、区消防救援大队、束河街道办事处联合推出“食品安全+消防安全”双课堂，为辖区50余家农家乐定制安全培训。
随着丽江进入秋冬办客旺季，农家乐承接的大型宴席逐渐增多，食品安全与消防安全风险叠加。此次双课堂聚焦辖区农家乐经营实际和群众习俗，将法律法规宣讲与实操演练紧密结合。“食品安全课堂”上，区食安办、区市场监管局工作人员结合近期典型案例，用“大白话”阐释《中华人民共和国食品安全法》重点条款，从食材采购索证索票、餐具消毒流程、从业人员健康管理等方面展开讲解，尤其针对宴席中易出现的交叉污染、食材变质等问题，现场教大家制定“食材验收清单”。
“消防安全课堂”移至户外模拟火灾现场演练。古城区消防救援大队消防员讲解了火灾隐患排查整改要点，演示灭火器“提、拔、握、压”四步操作后，农家乐负责人纷纷上前实操。“以前总觉得灭火器就在店里，真出事了再拿也不迟。今天亲手试过3次才成功灭火，真是提前练熟才能应急！”刚完成灭火演练的参训人员说道。
据介绍，自今年5月以来，束河街道围绕野生菌食用安全、校园食品安全、中秋国庆双节保障等关键节点，开展专项检查整改和宣传活动14场，及时发现问题并认真督促整改，在辖区构建起良好的食品安全宣传学习氛围。“我们发现农家乐最关心宴席安全和消防问题，把两者结合起来，既能减少经营者培训时间，又能实现‘一次培训、双重保障’。接下来，我们将继续加大宣传，加强巡查监督，守住群众‘舌尖上的安全’和‘身边的安全’。”束河街道工作人员表示。（来源：古城之窗）
